阿論 - 資深西餐廚師。
今天是陽曆除夕，2018年最後一天，也是筆者【香港肖像】系列今年最後一輯。
昨日尖沙嘴我家附近一個老店，專做外賣的快餐店因為有人收購而結束營業。這家快餐店，我想在我地區已經有四十多年歷史。雖不敢說它是本區居民‘共同記憶’，但它的消失難免留下一點的不捨。
因為筆者經常光顧這家店，久而久之與快餐店裡面一個叫：【阿論】的廚師交了個朋友。他在店裡專門負責弄西餐從事廚房已經有三十年，是一位資深西餐廚師。無論炸雞脾，炸薯條煎豬扒，阿論絕不馬虎，炸的金黃金黃絕不會炸過頭。我時常讚他手藝高。他是個典型的廣東人，內向，屬於慢熱型的男人，我跟他認識第一年阿論對我幾乎不理不睬。但後來我跟他混熟了以後漸漸地打開心扉和我好起來。到最後，筆者每次來到快餐店遠處見到我阿論就笑逐顏開。
昨日因為快餐店最後一天營業，阿論不久另謀高就，所以我特地約了他上午11點見面希望為他拍拍紀念照留念。其實，筆者一直渴望邀請他在我【香港肖像】裡面亮相因為【廚師】我認為是很有代表性的港人職業。但他的工作非常忙碌一天到晚不停地在做，再加上在營業時間當中若想在店裡／廚房裡面拍照難度高同時也會給夥計們帶來不便，所以我打消了念頭。時鐘過了11點，高大的身影出現在我面前，面帶笑容向我走來。阿論隨即跟我說還沒到時間上班，他說習慣在上班以前在附近麥當勞消磨時間。於是我們走三步走到北京道麥記找地方坐下來，我們沒有叫什麼吃喝。 我跟他說，“來吧老友給你拍幾張”，他說不用了，顯得害臊。我說拍幾張照片留念，說著很迅速地給阿論抓拍了兩三張照片。所幸店裡面頭上點了幾個鎢絲燈或Halogen呀什麼的，於是有了光源照片便水到渠成。
阿論家住上水，他經常跟我談及他在家裡小花園裡面培養的幾個曇花（夜來香），告訴我說，昨天晚上開了幾朵花很漂亮，也偶爾拍幾張照片寄給我看。
很高興認識這個朋友，我祝他在新的工作崗位上做的開心繼續服務大眾。
獻給阿論
仁
2018,12.30
陽曆除夕
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